-- Rupture de stock -- Les Entêtés 2020 --

Métissage 2020 - Cidre bouché

Après le succès retentissant et surtout l'énorme plaisir que nous avons eu à élaborer notre premier millésime de cidre en 2019, c'était tout naturel de poursuivre l'aventure en 2020. Notre approche pour cette cuvée est toujours la même, soit de travailler le plus naturellement possible en utilisant les pommes issus d'une quarantaine de pommiers sauvages qui poussent en bordure de nos parcelles de vignes. Chacun de ces pommiers est unique et issu de la germination spontanée de pépins de pommes au cours des dernières décennies. Ce sont donc plusieurs dizaines de variétés de pommes qui composent notre cidre. Certaines sont particulièrement tanniques, d'autres amères, sucrées ou encore acidulées. L'assemblage final est dicté par la nature, selon la productivité de chaque pommier lors du millésime.

La récolte s'étend de la fin août jusqu'en octobre. Chaque pommier est récolté à maturité et les pommes sont broyées, macérées et pressées en continu durant cette période. La fermentation sur levures indigènes débute avec les premiers jus et chaque vague de récolte nous permet de rajouter du jus frais au moût. Nous obtenons ainsi une fermentation lente de plus de 2 mois. L'embouteillage se fait avant que tout le sucre n'ait été consommé par les levures afin que la prise de mousse se fasse en bouteille. Quelques mois d'élevage et un dégorgement des bouteilles complètent le travail d'élaboration de ce cidre bouché. Aucun sulfite ajouté, aucun intrant, que des pommes!

Date de mise en vente :  26 avril 2021 à midi

Prix : 114$ / Caisse de 6 bouteilles (taxes incluses)

Maximum : 1 caisse de 6 bouteilles par personne

Nombre de caisses disponibles en ligne : 100 caisses

Production totale : 2200 bouteilles 

Un évènement au vignoble, un nouveau millésime finalement disponible, quelques dernières bouteilles d'un produit qui vous a fait vibrer...

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