48.29$ – Épuisé
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À année exceptionnelle, cuvée exceptionnelle. Ce n'est, en effet, que lors de millésimes particulièrement qualitatifs que nous nous permettons de produire une version "Tête de cuvée" de notre pinot noir Les Entêtés. Jusqu'à présent, seul le millésime 2017 avait connu un tel honneur, mais avec la magnifique saison 2021, nous n'avions d'autre choix que de réitérer l'expérience.
Nous avons donc sélectionné la plus belle sous-parcelle de pinot noir du domaine, celle qui produit systématiquement les raisins les plus complexes et les plus équilibrés, pour la vinifier séparément. Les raisins, dont un quart de la vendange en grappes entières, ont fermenté dans des cuves ovoïdes sur une période de 15 jours pour maximiser l'extraction. Après un élevage du vin pendant 10 mois en fûts neutres, nous avons patiemment attendu les bouteilles durant près d'un an pour permettre au vin d'atteindre un équilibre optimal.
Si on retrouve dans ce vin la signature habituelle de nos pinots noirs, on constate rapidement la maturité exceptionnelle des raisins qui compose cette cuvée. La bouche est plus ample, la trame aromatique plus profonde et le vin se dévoile en une succession complexe de couches et de nuances. Un pinot noir comme on n'en fait pas souvent au Québec!
Pour plus d'informations, consultez la fiche technique
Date de mise en vente : Jeudi 31 août à midi
Prix : 289,74$ / Caisse de 6 bouteilles (taxes incluses)
Nombre de caisses disponibles en ligne : 30 caisses
Production totale : 1 822 bouteilles