Le Domaine du Nival façonne des vins uniques en repoussant les limites du possible.

Nival… Comme la neige (nivis, en latin), pour se rappeler que le destin de la vigne au Québec est intimement lié à l’hiver. Gare donc aux grands froids de janvier qui savent tuer la vigne, surtout les cépages vitis vinifera, en quelques minutes. Mais c’est la neige qui, par ses propriétés isolantes, complète la protection de nos vignes durant ces grands froids.

Nival… comme cette façon de caractériser le flux de nos rivières au printemps. C’est donc le régime nival de la Yamaska et des ruisseaux du Domaine, avec leur période de crue au printemps lors de la fonte des neiges, qui permet de relancer la vigne et de lui apporter les éléments nécessaires pour passer à travers nos étés chauds.

Nival… parce que c’est simple, léger, mais aussi un peu mystérieux, à l’image de nos vins.