50.00$ – Épuisé
| /
En 2020, nous avons eu l'idée un peu folle d'élaborer un vin mousseux de grande stature selon la méthode ancestrale. Pour ce faire, nous avons assemblé Pinot noir (60%), Gamay (20%) et Chardonnay (20%) directement à la vendange, puis pressé le tout délicatement afin d'en extraire un jus le plus clair possible. S'en est suivi une fermentation lente d'environ 40 jours avant mise en bouteille pour la prise de mousse. C'est ainsi qu'est née cette cuvée Blanc de noir 2020 (presque blanc de noir, pour être plus exact!).
Nous avons ensuite eu envie de lui offrir un long élevage sur lattes d'une durée de 30 mois pour un dégorgement en avril 2023, puis un élevage supplémentaire de 8 mois post-dégorgément. Tout ce travail nous aura permis de créer un vin mousseux tout en finesse où se côtoient tension et rondeur et où la délicatesse de la bulle n'a d'égale que la gourmandise de la bouche.
Ce sont donc des bouteilles un peu spéciales que nous acceptons aujourd'hui de laisser partir du vignoble, après plus de 3 ans de petits soins et juste à temps pour les Fêtes!
Date de mise en vente : Lundi 27 novembre à midi
Prix : 150$ / Caisse de 3 bouteilles (taxes incluses)
Nombre de caisses disponibles en ligne : 120 caisses
Production totale : 486 bouteilles